Borraja, Borrago o Borago officinalis, especie hortícola cultivada tradicionalmente en Aragón principalmente y regiones limítrofes del valle del Ebro. Las variedades destinadas a la alimentación son de flor blanca y exentas de peciolos alados.

La borraja es una planta herbácea anual de hasta 1,5 m de envergadura (mínimo de 35 cm para clasificarse en la "C"), debiendo recolectarse antes de la elongación de los pedúnculos florales, manteniendo la yema floral compacta en pro de la calidad, entre otras condiciones.

Rica en vitaminas, minerales, sin apenas calorías y cero en colesterol, es una planta con propiedades medicinales citada desde muy antiguo por múltiples autores: Hipócrates, Galeno, Díoscorides, etc. Limneo la nombra en uno de sus trabajos como planta de botica. Entre sus cualidades se citan las de ser laxativa, diurética, emoliente, febrífuga, antiespasmódica, sudorífica, depurativa y estimulante.