Al rico piñón

El pino piñonero (Pinus pinea) produce piñones comestibles que son aprovechados para diversos usos.
El proceso de extracción comienza con la recogida de las piñas en invierno, si el piñón se va a utilizar crudo se tuestan y se extraen pero si se van a utilizar para sembrarlos se deja que sea el sol el que actúe con su calor y haga que salga el piñón.
Para favorecer que el pino genere más piñones, se podan los árboles, llamándose a este acto olivación. El piñón en crudo se come directamente y también es muy utilizado en la cocina, ya sea tostado, en ensaladas, para salsas como el pesto o como ingrediente de las morcillas.
Los piñones también tienen usos medicinales ya que han sido utilizados para calmar la tos y para las enfermedades del pecho. En la antigüedad se les atribuía propiedades afrodisiacas.