Lyophyllum (Calocybe) gambosa

Nombre popular: seta de San Jorge, seta de Orduña, Moixernó, Perretxico, Usón.
Familia: Tricolomataceas.
Etimología: proviene del griego, bonito, y cabeza. Significa 'con un bello sombrero o cabeza'.
Gambosum: en latín 'gamba' y en griego 'pierna de los cuadrúpedos' por tener un pie robusto y macizo.
Hábitat más frecuente: esta seta sale formando corros en prados y claros de bosques en suelos calcáreos.
Época de aparición: aparece en primavera desde abril hasta julio dependiendo de la altitud.
Descripción: sombrero blanco o blanco crema con el margen enrollado que pasa de ser convexo a extendido y con un tamaño que puede llegar a ser de hasta 15 cm. Las láminas son blanquecinas, densas y estrechas, adherentes. Pie blanquecino y robusto ensanchado en la base. Tiene un intenso olor a harina.
Curiosidades: se cree que tiene propiedades para bajar el azúcar en sangre, por lo que es muy buscado por las personas diabéticas.
La forma en que crece esta seta (en líneas o círculos mas o menos extensos) dio lugar a creencias y supersticiones y se les llamaban corros de brujas. En la época medieval las poblaciones centroeuropeas decían que estos corros eran el lugar donde caían los rayos arrojados por las divinidades y que por ellos salían monstruos y demonios maléficos. Pero la mitología germánica señalaba que estos lugares eran donde las brujas celebraban sus danzas mágicas en las noches de plenilunio de los que resultaban unos maleficios terribles.
Peligrosidad: es un comestible muy apreciado.