Toxicidad

Tanto setas como frutos nos pueden causar intoxicaciones, es importante conocer lo que no debemos consumir para evitar estos peligros. En el caso de las setas conviene saber que existen varios tipos de intoxicación dependiendo del tiempo que tarden en aparecer los síntomas. Pueden ser:
- Incubación corta: intoxicación por Paxillus involutus, trastornos gastrointestinales, intoxicación muscarínica, síndrome coprínico, intoxicación con predominio de trastornos nerviosos, predominio alucinógeno.
- Incubación larga: síndrome faloidiano, intoxicación orellánica, intoxicación giromítrica. El envenenamiento por síndrome faloidiano nos hace pensar que está producido por Amanita phalloides, pero lo cierto es que hay otras setas que tienen los mismos componentes activos y que afectan de igual manera al organismo, aunque sea esta temible seta la causante de la mayoría de las intoxicaciones. Es un síndrome de incubación larga ya que puede manifestarse de 8 a 40 horas después de su consumo, lo que hace que no se relacione con la ingesta de la seta.
Otro síndrome interesante es el coprínico, producido entre otras setas por Coprinus atramentarius. Su incubación es corta pero su efecto puede durar alrededor de 5 días. Los síntomas se manifiestan cuando además de las setas está implicado el alcohol, se hace notar una media hora después de la ingesta y en los días sucesivos se vuelve a manifestar si se ingiere otra vez alguna bebida alcohólica.
También hay intoxicaciones que ocurren por voluntad propia como el que cursa con predominio alucinógeno, generalmente producido por Psilocybes de varias especies. Son normalmente personas jóvenes con ganas de probar nuevas sensaciones las que sufren este tipo de intoxicación y que la mayoría de las veces no son conscientes de que los problemas posteriores son más graves que las sensaciones producidas.
También los frutos nos pueden producir intoxicaciones. Las madreselvas resultan tóxicas para el hombre pero inocuas para los animales, lo mismo pasa con otros como los frutos del tejo o el muérdago cuyas semillas pasan sin descomponerse por el tracto digestivo de las aves. El acebo es otro ejemplo de fruto venenoso, las uvas del diablo (Dulcamara), el estramonio (Lycium) o la belladona (Atropa), son letales para el hombre, y con sólo unas bolitas se puede producir la muerte.
La recogida tanto de frutos como de setas en la actualidad es una actividad lúdica. Infórmate adecuadamente y no pongas en peligro tu salud por un capricho, la vida es y debe ser el mayor de nuestros tesoros.